Φινόκιο ή αλλιώς μαραθόριζα ένα όχι και τόσο γνώριμο σε πολλούς λαχανικό. Η εποχή του είναι, από το φθινόπωρο έως την
αρχή της άνοιξης.
Αποτελείται από μια λευκή με λίγο πράσινο χρώματος ρίζα,
το βολβό του μάραθου από τον οποίο φυτρώνουν διατεταγμένα, πράσινα
στελέχη που μοιάζουν με του Σέλερυ Τα στελέχη καταλήγουν στο φύλλωμα
του μάραθου που πωλούνται όμως χωριστά Ανήκει στην οικογένεια "Umbellifereae" και έχει σχέση με
τον μαϊντανό, το καρότο, τον άνηθο και τον κόλιανδρο |
Λατινική ονομασία: Foeniculum vulgare |
* Διατίθεται σε φάκελο
Χρήση
έχει φαρμακευτικές και μαγειρικές ιδιότητες και πλέον καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη στην μαγειρική ταιριάζει πολύ στις σαλάτες και συνήθως τρώγεται, ωμό και μαγειρεμένο στην φαρμακευτική βοηθά στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση και αφαιρεί τις τοξίνες |
Γεύση η γεύση που παράγει το αρωμά του είναι μοναδική, που μοιάζει με
αυτή του σέλινου, της γλυκόριζας και του γλυκάνισου τόσο, που συχνά μπερδέυουν τους σπόρους του με του γλυκάνισου είναι τραγανό με κάπως γλυκιά γεύση, ήπιο άρωμα και
συνήθως τρώγεται, ως λαχανικό ωμό σε σαλάτες, μαγειρεμένο σε πιάτα με
λαχανικά, κοκκινιστά, ζυμαρικά και ριζότο |